puffadt, ropogós, rágós naan a legjobb kísérő egy fűszeres indiai ünnephez. Ez az egyszerű naan kenyér recept mellett ezt a tapasztalatot biztosítja a House -ban – nincs szükség óriási tandoor vagy nagyszerű alkatrészekre.

Mindig féltékeny voltam a társamra, Paul -ra. Amikor egy történetet mesélt nekem egy curry -ről, amelyet Anglia északi részén tartott, ahol az indiai étterem hatalmas naanot tett.

Naan fának hívták, és egy nagy állványon jöttek ki, valamint körülbelül a törzsének.

Időközben órákat töltöttem, valamint sok (kudarcot vall) kísérletet próbáltam újra létrehozni egy rutin méretű Naan kenyér otthonában.

Óvatosan ravaszkodik a tészta, gondosan kezelve, dagasztja, pihentetve, sütve… csak azért, hogy megtudja, mint a nehéz bit kerek lemezek, szinte elkerülhetetlen. Christina mosolyogni fog, és bátran bepattan egy darabot, hogy vacsorával hagyjon, hogy ragyogjon rájuk, hogy vajon mit tettem rosszul.

Mindezen vereségekkel némi idegességgel döntöttem úgy, hogy lépjek be, amikor ismét a Naan megsértésébe léptem, és új receptet adtam, amelyet felfedeztem.

És érted mit?

Ezúttal működött.

Könnyű no-naan kenyér recept

Hagyományosan, a naan kenyeret agyag tál alakú sütőben sütik-kissé olyan, mint egy pizza kemencében. Ez egy tandoor, ezért biztosítja a tandoori ételeket sajátos ízüket.

A tészta ragaszkodik a tandoor sütő tetőfedéséhez, ahol meglehetősen gyorsan süt, és leesik, amikor főzve leesik.

Szerencsére ennek a receptnek nincs szüksége tandórra vagy akár rutin sütőre. Felfedeztem, hogy a legjobb választás egy gáz grill, bár a hordó vas serpenyőm is fantasztikus feladatot végez.

Itt van, amire szüksége van:

2 nagy méretű naanot készít

-1 csésze önnövelő liszt*
– 1/3 csésze természetes/görög stílusú joghurt

Előfordulhat, hogy hozzáad egy kötőjelet a keverékhez, ha nem tartja össze jól. Pontosan attól függ, hogy mennyi folyadék van a joghurtodban.

Ha 10 kis naan vagy öt nagyobbat készít, növelje a méréseket a következőkre:

-3 1/2 csésze önnövelő liszt*
– 1 1/2 csésze joghurt
– 2 evőkanál víz

Itt van, amit csinálsz:

1. Keverje össze a joghurtot (és a vizet) a liszttel, és integráljon egy villával, majd a kezével összecsapja a tésztát.

2. Fedje le és hagyjon körülbelül 15-20 percig az autolitálásra-ez az a folyamat, amely lehetővé teszi a joghurtban lévő folyadékok beillesztését a lisztbe, ami simább, sokkal rugalmas tésztát eredményez.

Ezt a technikát is használom a rutin kenyér receptben is.

3. Forgassa a tésztát egy lisztezett felületre, és gyúrja fel, amíg a tészta sima és nincs csomó.

4. Ossza el egyenlő darabokra, majd simítsa le, nyújtsa ki, és alakítsa ki a kezét, szem előtt tartva, hogy ezek a kenyérek felpattannak, amikor főznek.

5. Melegítse fel a grilljét, serpenyőjét vagy serpenyőjét meglehetősen magas, majd főzze a kenyereket kb. 4 percig mindkét oldalon. Megszórjuk egy kis korianderrel vagy sóval, és tálaljuk.

*Ha nincs otthon önnövelő liszt, akkor elkészítheti sajátját, ha 2 teáskanál sütőport ad hozzá 1 csésze szokásos liszthez. Hasonlóképpen hozzáadhat egy 1/4 teáskanál szódabikarbóna/bicarb -t a keverékhez, hogy sokkal több lendületet kapjon, bár nem hiszem, hogy ezt a recepthez követelményed.

– További ízeket és fűszereket is hozzáadhat a NAAN -hoz. A köménymag, egy kis garam masala vagy néhány apróra vágott fokhagyma hozzáadása a 3. lépésnél további ízt biztosít a kenyérnek.

– A főzés után egy kicsit olívaolaj szitálása vagy egy kis olívaolajának lágyabb, gazdagabb felületét is biztosítja, azonban nem nélkülözhetetlen.

Természetesen ez a recept nem ad pontosan ugyanazokat az eredményeket, mint egy nagyszerű indiai étterem. Ugyanakkor sokkal jobb módszerek, mint a dühös, nehéz múltbeli erőfeszítéseim, valamint sokkal jobbak, mint a szerencsétlen száraz másolatok, amelyeket a szupermarketben fedez fel.

Ezek a naan kenyérek igazán jól mennek olyan dolgokkal, mint a Saag Tarka Dhal étkezésem, amit szeretek készíteni, ez az ízletes Brinjal Bhaji curry vagy ez a lassan főzött marhahús Vindaloo recept.

Ezt az egyszerű Naan kenyérreceptet befolyásolta azt, amelyet itt fedeztünk fel a Littlespicejar.com oldalon.